怎样挑选巧克力？
很喜欢吃巧克力，但面对超市里琳琅满目、包装精美的进口巧克力，常常不知所措，于是很想了解一下该如何挑选。正巧图书馆有一本《巧克力鉴赏手册》，就借了回来。没想到，真的很实用，看完居然就让我掌握到挑选优质巧克力的几项要领。
1 选取黑巧克力来品尝。严格来讲，牛奶巧克力、夹心巧克力都不算纯正的巧克力，因为它们的主要成分一般不是巧克力，所以要想好好体会可可的味道，就应该挑选黑巧克力。
2 优质黑巧克力，可可固形物含量应该在55%~75%，可可脂含量在30%以上。低于50%的巧克力，添加物过多，吃的不是巧克力；超过75%的巧克力，味道就过苦了。尽管在超市见到85%含量的黑巧克力卖的最贵，但所谓含量越高，巧克力越好，是一派胡言，这就好比喝咖啡，并不是咖啡粉加的越多，咖啡越好喝。所以改变你“好的巧克力就该是苦的”这种想法吧。可可脂的含量也非常重要，它不仅营养好，而且溶点低于人类血液温度，能带来入口即化的感觉，所以可可脂含量高的巧克力，放在手上，的确容易化掉。而那些小时候接触过的所谓巧克力，硬得像石头，其成分可想而知。为什么可可脂不舍得放呢？原来化妆品等也需要这个成分，因为它亲肤嘛。
3 优质巧克力，主要成分应该为可可、可可脂、糖、天然香料（香草），有时含有卵磷脂作为乳化剂。工业化大量生产的巧克力会选用人工香料香兰素（造纸副产品）来代替香草，这点容易查明，直接看成分就OK。至于添加其他油脂来代替可可脂、其他成分来代替可可的，那就算不上优质巧克力了。 在超市走一圈，按照上面的标准，基本能排除80%以上的巧克力。而且让人吃惊的是，很多大众货（包括广受欢迎的品牌）可可含量只有25%以下。
4 优质巧克力，还应该看其选用的可可豆产地。书中列明了一些最好的可可产地，如马达加斯加、秘鲁等，南美的好可可比较多。另外，可可分成薄壳的Criollo和厚壳的Forastero。前者因为壳薄，不必多次烘烤，容易保留可可原香，味道细腻，所以常常是优质巧克力的主要成分。后者由于壳厚，需要多次烘烤，所以容易混有焦糊等杂味，不过为了保持好的延展性等，一般巧克力都多少会用一点。超市中，有些严格的进口巧克力是会注明其所用可可的产地和类型的，这就提供了进一步的依据。
5 工艺。有了好的可可、天然的成分，还要看加工的工艺，而这一项，只能靠品尝啦。话说，烘烤两小时的可可与烘烤几天的可可，味道是有区别的；可可磨制的细腻度也有很大差异。再加上各种成分比例的搭配呈现的微妙平衡，嘻嘻，值得细细体会和品尝。 在甘家口地下超市的巧克力架前挑选了很久，发现了一个叫Lindt & Sprungli（瑞士莲）的品牌，它的特级排装黑巧克力成分看上去很诱人：可可液块、白砂糖、可可脂、乳化剂（大豆磷脂）、天然香料（香草）。可可脂含量大于等于40%，可可固形物含量大于等于70%。产地法国。真是很不错的巧克力成分，便兴冲冲买回了家。打开来吃，却觉得没有想象中那种巧克力的醇香，焦苦味有些重。继续翻书，竟在书中专门品鉴巧克力生产商的部分发现了这个品牌。作者将生产商分成五等：五星代表大师级，四星代表可以达到的最好品质，三星代表优良到极好品质，两星代表中上等品质，一星代表一般品质。而全书唯一的一星生产商就是瑞士莲。但这也是书中提及品牌中唯一能在超市发现的（还是中国超市），所以还是觉得很高兴。虽是作者心目中的一般品质，但瑞士莲黑巧确实比一般的巧克力特别，首先，它很容易化掉，可见可可脂含量很够；其次，溶化的可可色泽光亮，可见可可含量也不错。再次，味道不甜，很容易与其他食品搭配，搭配之下很香。我用馒头（?澹┖退?果混搭，竟然会有上瘾的感觉，呵呵。 凭借一本书，开始了认识巧克力的有趣过程，希望有一天可以品尝到大师级巧克力！
巧克力好坏标准？
巧克力的好坏标准可以从多个方面考量。
首先，好的巧克力应该具有良好的口感，即细腻、顺滑、不粘腻。
其次，巧克力的味道应该丰富而醇厚，能够让人感受到浓郁的可可香气和甜度的平衡。
接下来，好的巧克力应该具有高品质的原料和制作工艺，不含添加剂和防腐剂，以确保健康与安全。
最后，巧克力的外观应该美观，色泽亮丽，形状规整。小编认为，好的巧克力应该具备良好的口感、丰富的味道、高品质的原料和制作工艺，以及美观的外观。
黑巧克力怎么选购
1、口感：优质的黑巧克力入口易化，口感比较细腻嫩滑，不会有粉末的感觉，更不会有颗粒感。唇齿留香，清爽无渣。余香绵长，回味无穷。
2、X：优质的黑巧克力表面平滑如丝，无气泡，相对柔软。用手掰开黑巧克力，优质的黑巧克力断面均匀无碎屑，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。
3、标签：消费者在X黑巧克力时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等，无其它添加剂。
买黑巧克力应该怎么选择呢
选购黑巧克力要用四觉法，即听觉、视觉、嗅觉、味觉。
1、视觉。拿到产品包装，要注意看2个最重要的指标，可可含量与可可脂。可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准，需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的黑巧克力。可可脂是黑巧克力品质的重要保证之一。用廉价的、由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分等都有着天壤之别。
2、嗅觉。制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。
3、听觉。优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。
4、味觉。品鉴黑巧克力的味道。
恋爱与选举与巧克力，除了千里线，其他线路怎么走啊？具体一点怎么做……
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- 不晓得。。。。
psp版的恋爱选举巧克力我怎么没有出现18x情节
- 正在玩玩1周目
- 这个有18X情节么？
