白酒的种类和香型(白酒基础知识)

白酒香型分类及特点？

1、浓香型白酒：浓香型的酒感绵甜，入口顺滑，酒体醇厚，即便是对于不太会喝酒的人而言，浓香型的白酒也不至于特别上头，虽然这类酒的度数略高，但在闻“香”辩酒的领域，它的风姿只有真正懂它的人才能一窥其芳容。

这个类型的名酒不在少数，最出名的款式莫过于五粮液和泸州老窖这2个了。

2、酱香型白酒：酱香型的酒感是酱香、焦香、糊香的融合香味，口感突出酱香，醇厚悠长，即便酒后空杯，依旧能从中嗅有余香。

这个类型的白酒中，以茅台酒最为出名，但论及性价比和口感顺滑度，我还是首推遵仁台大区酱香酒；这款酒在制作工艺上和茅台酒如出一辙，而且遵循古法酿造，经1年出酒，5年勾调之精深工艺，造就了遵仁台的独特酒香以及绵柔口感。

3、清香型白酒：清香型的酒感清香净柔，酒香成分以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，香味纯正，甘绵顺口，虽没有浓香型的浓烈质感，但却有着余味净爽的独特风姿。

这个品类的白酒以河北的“宝丰酒”、武汉的“黄鹤楼酒”、山西的“汾酒”最为出名，无论是品质还是口感，均属上乘。

4、凤香型白酒：凤香型的酒感颇为绵纯秀雅，有点古色古香的韵味，它在香味上是以乙酸乙酯为主，乙酸乙酯为辅，品尝其味有香气上窜之感，酸、甜、苦、辣、香多味协调释放，颇具特色。

这个品类的好酒不多，其中最出名的要数陕西的西凤酒了，甘润挺爽的质感，一度成为此类型白酒的标杆之选。

5、米香型白酒：米香型的白酒应该算是白酒中最为“甜口”的存在，它的主要香气来源于乙醇，夹杂了适量的乳酸乙醇和乙酸乙醇，喝起来特别顺口，而且酒香悠长。

这个类别的白酒中，以桂林的“三花酒”最为出名，蜜香清雅脱俗，落口甘怡净爽，相对于不太会喝酒的人而言，遇上它也能来上半杯。

6、药香型白酒：这个类型的白酒略带苦味，在香味层次上聚合了丁酸和丁酸乙酯的复合香气，因为是酒香和药香的复合款式，所以在品尝口感上略微特殊。

这个类型的白酒以贵州的“董酒”最为出名，口感上典雅适口，略带酸味，浓香之中兼具药香，颇具风姿。

7、豉香型白酒：此酒有一股浓厚的油蛤味，虽然它的度数低，但后味却很长，酒感方面玉洁冰清，豉香风味浓重，而且兼具酱香型白酒的绵纯回甘。

这个系列的白酒中，以广东的“玉冰烧酒”最为出名，口感特色方面也是该系列的标杆口味。

8、兼香型白酒：兼香型的白酒大多以酱香风味为主，浓香风味辅之，所谓“酱不离浓，浓中带酱”就是这个系列白酒的真实写照；它在酒感上兼具二者的精华所在，口感较为细腻，后味悠长。

在这个系列的白酒中，以湖北的“白云边酒”和“玉泉酒”最为出名。

白酒基础知识？

白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为主要原料，采用固态发酵法生产的酒类。它具有独特的香气和口感，是中国特有的传统酒类。

白酒的分类：

按制造方法：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

按酒精含量：高度酒、中度酒和低度酒。

按香型：浓香型、清香型、米香型、酱香型、凤香型、特香型、芝麻香型和老白干香型。

按工艺：普通白酒和新型白酒。

按用途：白酒、特种白酒和营养白酒。

白酒的营养成分：

白酒中含有多种微量元素和有机物质，如醇类、醛类、酯类、酚类等，这些物质赋予白酒多种功效，如抗氧化、杀菌、增强免疫力等。

白酒的储存和饮用：

储存环境：白酒应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

储存时间：白酒一般可以长时间储存，但最佳饮用期是3-5年。

饮用温度：白酒的最佳饮用温度是室温下饮用。

饮用方法：白酒可以单独饮用，也可以与其他饮料混合饮用，如加冰、加茶、加柠檬等。

总之，白酒是一种具有独特风味和营养价值的酒类，适量饮用可以调节人体生理机能，但需要注意的是，过量饮用会对身体健康造成不良影响。

中国白酒的种类

1、酱香型白酒，也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲；

2、浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，在名优酒中，浓香型白酒的产量最大；

3、特香型白酒，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品；

4、米香型白酒，以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂；

5、清香型白酒，也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

河南白酒的种类有哪些

宋河，仰韶，张弓，赊店，宝丰，汝阳杜康，林河，富平春，百泉春，四五酒

宋河粮液—-五星宋河，周口鹿邑宋河酒厂

中国赊酒—-赊店老酒鉴赏级，南阳市社旗赊店酒厂《河南省X接待专用酒》

宝丰—国色清香系列，平顶山市宝丰酒厂

仰韶—-精装系列，渑池酒厂

中国的白酒香型分哪几种类型

中国的白酒分以下五种类型：

1、酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长。

2、浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点。

3、清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚X。

4、米香型，米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的X。

5、兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主X气的白酒，这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。

哪种类型的白酒最适合收藏

适合收藏的酒的类型：

1、名酒，名酒本身就很珍贵，其历史悠久，优质产区，专业美誉，诚信清白的特点就越发可贵，再经多年的陈藏，越是难能可贵。

2、高度酒，原浆酒或者50度以上的酒才值得收藏，否则随着时间的推移，酒将失去其最本质的实用价值，更无升值可言。

3、有品相的酒，历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键，而瓶子或酒标一旦损坏，品相不好，藏品的价值就会大打折扣。

4、酱香型酒，酱香型白酒不存在勾兑，完全由纯粮酿造，所以长时间储存后口感会变好。

5、浓香型酒，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，储存时间越长，这种成分含香量越高，香气越突出。