果仁张和蹦豆张有啥区别？

果仁张和蹦豆张的区别是：

1、它们的营养成本不同

2、烹饪过程的复杂程度不同

3、两者的颜色不同

4、柔软度不同

5、体积不同

蹦豆是什么豆子？

“崩豆”即“蹦豆”,原为天津特色小食品炒蚕豆,据说炒蚕豆时豆子受热会“蹦跳”,于是天津人就管它叫“蹦豆”。

因天津本地口音将“蹦豆”逐渐演变成为“崩豆”,因此独具天津风味儿的特色小吃,崩豆张也就以其命名。

崩豆是什么

崩豆是天津特色食品炒蚕豆。据说炒蚕豆时豆子受热会蹦跳”，于是天津人就管它叫蹦豆”。可是实际上天津人说的写的却是崩豆”，有商标崩豆张”为证。

虎皮正香崩豆原名”黑皮崩豆。制作这种崩豆、药用外五料（桂皮、大料、茴香、葱、盐）和内五料（甘草、贝母、白芷、当归、五味子）以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等。这种崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。并含有多种营养成分，其中含有２９％的蛋白质、４７％的碳水化合物和钙、铁、磷等，低脂肪。

吃崩豆对人有什么好处

蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止X、X、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切X。蚕豆茎即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种内X、水泻及烫伤。

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