冬瓜瑶柱汤的做法大全(瑶柱与干贝的区别)

材料：

肋排 500g，瑶柱 5个，干香菇 3个，冬瓜 1个，火腿 30g，姜 3片

调料:

盐适量，酒 1大匙

做法

1）干香菇用温水泡软，切成4小块，冬瓜洗净切块，火腿切成片；

2）锅中加水烧开，放入肋排焯水，去掉腥味，再用清水洗净；

3）锅中加入肋排、干贝、香菇、冬瓜、火腿片，加适量水和姜片，用大火煮；

4）煮开后加入酒，转小火煮2小时，用盐调味即可；

1、首先要明确瑶柱和干贝只是同一种东西的不同叫法，它们都是贝壳类的一种海鲜，只不过遥祝是更高级一些的叫法，在古时候海鲜特别稀有，只能上供给皇宫去吃而摇住就是贡品的稀有叫法。

2、不过现在干贝则是比较简洁的称呼，毕竟也特别好理解，就是干了的贝壳肉，其实市面上可X到的干贝有很多种颜色大多都是金黄色，而它的形状也是小小的圆柱体，所以看起来非常饱满。虽然瑶柱和干贝是同一种东西，但是我们X的时候也发现了价格差别是比较大的，主要也是因为海鲜当中的贝壳类生物种类实在是太多了。

3、所以渔民在捕捞的时候，也会将这些贝壳详细的来分类，他们则是按照海鲜的种类不同来区分干贝和瑶柱，则是一大类干货的叫法，里面的品种相对复杂，在X的时候也要根据相应的品种来判断它的价格到底值不值得，而现在市面上最便宜的干贝则是用一些淡水生物制作而成，所以它的养殖成本更低，价格也最便宜。

1、提前二小时把瑶柱泡软些许备用。

2、把冬瓜切片或切块放炖盅里,放姜。

3、排骨飞水后捞出洗净备用。

4、把瑶柱弄碎,排骨也放入炖盅里。

5、放入没过材料的水,把泡瑶柱的水也倒入。

6、炖一个半小时，快出锅的时候放盐。

7、盛出锅就可以了。

瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、X干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

秋天猪骨冬瓜可以和瑶柱一起煲汤吗
主料骨头4块毛冬瓜一斤瑶柱五六颗辅料姜片3片冬菇2小朵盐适量步骤1.骨头洗干净，，冬瓜切小块，备配料2.烧点开始，骨头X，然后清水冲干净3.锅里放适量清水，把所有材料放进去，除冬瓜外。加少许盐，大火烧开改小火，炖一个半小时左右下冬瓜，再炖二十分钟护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊左右。4.装盘上桌，可洒适量葱花点缀

冬瓜排骨瑶柱汤的做法步骤1先将瑶柱凉水泡开，洗干净2先将姜捣碎，把姜汁加入瑶柱，置锅内蒸15分钟，取出备用3冬瓜洗干净，切成大方块4排骨洗干净切长块，焯一下水（现用的是新鲜农家猪无需）5将冬瓜，排骨，，蒸好的瑶柱，水，一同入锅，大火煲开，再小火煲一小时6最后加少许盐即可享用笭法蒂盒郦谷垫贪叮楷小窍门这汤好喝，就在于瑶柱先用姜汁蒸透才，香浓，不腥

瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进姬氦灌教弑寄鬼犀邯篓贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，X干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

主料冬瓜【去皮切大块】750g 瑶柱、虾米【洗净浸泡】各50g 猪瘦肉【切丁】150g 冬菇【泡发切丁】50g 补钙之瑶柱虾米冬瓜汤的做法步骤1. 所有食材入锅加水，大火滚开，撇去浮沫，文火炖1小时后下盐调味即可

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