谷元粉和谷朊粉的区别？

区别不是很大，用途差不多。

谷元粉可以做增筋剂，又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白。

谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘X、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

谷朊粉有几个档次，各多少钱一袋？

谷朊粉一般一个厂家就一 个档次，只是品牌不同，价格也不同罢了，还有品牌时间长了，价格会高一点点，新品牌价格会低一点，像知名品牌瑞冠的 谷朊粉每袋零售在275元左右，佳硕的质量也不错在258元左右，康迪的是卫辉的知名品牌在270元左右，这些质

谷元粉怎么做拉丝粉

拉丝粉的学名叫谷元粉(俗称面筋粉)，它是用上好的白面用水洗完后，再用高速运转设备瞬间脱水、烘干、磨粉。它主要运用在食品行业，方便面也以它为主。作用是拉紧面的力度，使面起到经煮耐泡，有口感十足的作用。后来被钓鱼人所发现，这一发现是钓鱼饵料的革命性和突破性发现，并且很快运用到鱼饵制作中。

一斤谷元粉出多少面筋

一斤谷元粉能出35串左右的面筋串，制作时将谷元粉倒进适量清水中，和水拌匀，再X成面团，切成一头大一头小的块状，用两根筷子缠起来，缠好了抽一根筷子出来后，放在水温60度左右的锅中发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起即可。

一斤谷元粉出多少面筋

谷元粉又称活性面筋粉，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，具有粘性、X、延伸性等特点，广泛用于面包、面条等食品的生产中，人们喜爱的面筋也是由谷元粉制作而成。那么一斤谷元粉可以做多少面筋呢

一斤谷元粉能出35串左右的面筋串，制作时将谷元粉倒进适量清水中，采用“捞”的方式和水拌匀，再X成面团，取出切成一头大一头小的块状，用两根筷子把面筋缠起来，缠好了抽一根筷子出来。

再将缠好的面筋放在锅中，水温保持在60度左右，发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。面筋的烹调方式也有很多，可以搭配其他的食物一起烹制，既不会影响其他食物的味道，又能增加整个菜肴的口感。

求谷元粉怎么掺面粉做面筋

直接加入面粉中即可。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%到85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、X、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的

谷元粉是什么材料做的

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、X、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

谷元粉怎么做面筋

用谷元粉做面筋用不绣钢盆是最好的,让水温掌控在四五十度左右就可以,温度不可过高,用手试一下不烫手为宜,加入少半盆的水就可以,把谷元粉边撒边用手搅动,以下是具体的方法。

主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意

往水里倒粉，不是往粉里倒水

一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用X，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。

多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。

用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来，过程琢磨一下应该就会了。

缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。

煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。

小麦谷元粉是什么

小麦谷元粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦粉中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75-85%，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，是一种优良的面团改良剂。

50斤谷元粉出多少面筋

50斤谷元粉一般可以出125-150斤左右的面筋。谷元粉别称谷朊粉，又称活性面筋粉或小麦面筋蛋白，它是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，其蛋白质含量高达75%-85%，且含有人体必须的多种氨基酸，是一种营养丰富的植物蛋白资源。

谷元粉做面筋的做法

谷元粉做面筋的做法如下：

1、往水里倒粉，采用捞的方式和水拌匀。

2、切成一头大一头小的块状，用筷子把面筋缠紧。

3、放到60℃的水温中让面发一下。

4、煮好的面筋放到水里凉一下并撸下来。

5、面筋就做好了。

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

谷元粉什么食品

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。

谷元粉与黄原胶哪个做面条好

谷元粉与黄原胶相比黄原胶做面条好，黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。