豌杂面家常做法？

食材：

鲜面条 适量、豌豆 200克、小油菜 一把、猪肉馅 250克、葱、姜、蒜末 适量、甜面酱 30克、黄豆酱 30克、生抽 2勺、蚝油 1勺、陈醋 1勺、辣椒油 1勺，蚝油 1勺、芝麻油 1勺、猪油 1勺

做法：

1、首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末

2、把甜面酱和黄豆酱混合备用即可；

3、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅；

4、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了；

5、烧一锅开水，水开后放入面条，放入青菜汤熟；

6、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油；

7、面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！

8、这是干拌的，如果要带汤的，再加一二勺豌豆汤即可，红亮的汤底让人食欲大开，豌豆耙软，面条劲道顺滑，而肉哨子又神奇地调和了两者的味道！

豌杂面的豌豆做法

豌杂面的豌豆做法：

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡；

2、浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软。

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成。

豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑X，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房X，花柱扁。荚果X，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。

豌杂面的做法

食材：细面，空心菜，猪肉末，黄豌豆提前用清水泡发，猪骨；

辅料：老姜，料酒，五香粉，甜面酱，菜油，花椒面，海鲜酱油，油辣子，海椒，熟菜油香油和色拉油调的混合油，猪油，芝麻酱，蒜水，花生碎，宜宾芽菜，小葱粒。

步骤：

1、豌豆和猪骨放入砂锅中；

2、 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出；

3、 将料酒撒入猪肉末中，把猪肉末剁至肉泥的状态；

4、 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白；

5、 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出；

6、 用一个大碗按辅料次序放入调料，空心菜洗净备用；

7、水开后，煮面条，煮熟捞出后煮空心菜；

8、煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。

豌杂面怎么做

1、准备好用料：面条（生）250克，豌豆100克，肉末100克，盐适量，食用油适量，鸡精少许，生抽少许，白糖少许，豆瓣辣酱少许。

2、豌豆泡一晚上，煮30分钟至熟。

3、热锅倒油，放入姜片、蒜炒香，放入豆瓣酱，放入肉末炒匀。

4、放入豌豆、生抽、白糖炒匀；加入适量清水、鸡精略煮，关火。

5、另取锅注入热水，把面煮熟。放入清水过凉。

6、捞出沥干水分，放入碗中，淋上煮好的浇头。

正宗的豌杂面是什么样

豌杂面以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感X，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

食材：盘面、豌豆、肉、鸡蛋、熟芝麻、黄豆、油、葱姜蒜等适量。

正宗的豌杂面具体制作步骤：

1、豌豆冲下水沥干，水开焯熟；

2、锅里倒入适量油炒熟豌豆放盐备用；

3、将鸡蛋打散后放入油锅摊成饼状；

4、鸡蛋饼放凉后切丝备用，将葱姜蒜切丁备用；

5、将肉剁碎后与葱姜蒜一起放入油锅煸炒至变色加入黄豆酱，加适量水稍微熬煮即可；

6、准备一锅水，将面放入水中煮熟后捞起；

7、面捞起后沥干水分，装碗把所有材料都依次放入搅拌均匀即可。