关大厨绿豆凉糕做法？

食材：绿豆仁150克，琼脂8克 ，清水适量 ， 桂花适量 ，糖适量

做法：

1.桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可

2.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

3.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

4.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

5.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

6.加入适量的砂糖（或冰糖）

7.趁热用擀面杖捣成糊状

8.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转X绿豆糊

9.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

10.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

11.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

12.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

13.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

14.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

15.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块食用即可。

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绿豆水晶凉糕的做法

绿豆水晶凉糕夏日消暑小点心，好吃又清火，只需要准备绿豆，白糖，者吉利丁片就可以了。具体做法为：

1、将绿豆提前浸泡4小时或者以上。

2、将泡好的绿豆拌入适量白糖，入锅蒸40分钟左右直至开花即可，平铺在做凉糕的模具底部备用。

3、在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡。

4、另起一锅温水放入适量白糖搅匀，然后放入泡软的吉利丁片搅至融化。

5、将做好的糖水缓缓倒入铺好绿豆的容器中，放入冰箱冷藏凝固。

6、将凝固好的凉糕切成合适的大小即可食用。

绿豆凉糕做法图解

1、材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G，绿豆200g、吉利丁片3片。

2、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。

3、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。

4、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。

5、小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。

小豆凉糕 绿豆怎么做

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