猪脑的功效与作用
猪脑为猪科动物猪的脑，猪脑又称猪脑髓。取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜小血管除去，洗净用。猪脑是良好的滋补食品，也有药用价值，
营养价值
含有较高的蛋白质、氨基酸、脂肪，也含有少量糖分，含钙、铁、磷比肉多，还含有维生素B1、B2和烟酸等。
食疗功效
性平，味甘。有补骨髓、益虚劳，滋肾补脑作用，可治眩晕、偏正头风、神经衰弱等病症。外用可治冻疮、皲裂等症。
应用举例
1、枸杞猪脑汤
用猪脑1个、枸杞30克、明天麻15克，共煮汤分数次服食，连服数个。治老人头眩、耳鸣及脑震荡后遗症。
2、蒸猪脑
猪脑1个，同天麻30克或与肉苁蓉15克、菟丝子15克、熟地黄30克、山茱萸15克等蒸熟食，亦可单蒸食或红烧食，能增强补肝肾、X髓的作用，可治肾虚头昏、失眠、头痛等症。
3、猪脑膏
猪脑捣膏外敷，2日换药1次，治冻疮、皲裂等。
4、猪脑麦枣汤
小麦30克、红枣10枚、猪脑1个，同下锅煮熟，加白糖、黄酒适量，调味后食用，适用于心烦焦躁、头晕目眩、失眠、心悸、多汗等症。
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