怎么做巧克力蛋糕
从来都不会有人怀疑巧克力的魅力。
因为它就是那么的让人愉悦，放松。
入口丝般顺滑的巧克力在味蕾上绽放的甜苦，
一直融入食道，最后化为无上的幸福感在脑中呈现。
今天教大家做一款荟萃巧克力所有优点于一身的，
巧克力的终极甜品——浓情巧克力慕斯。
浓情巧克力Mousse浓情巧克力
教程动图包括以下内容噢~（动图不动请点击一下即可加载）
巧克力海绵蛋糕底的制作
覆盆子啫喱的制作
X面糊的制作
蛋糕的组装
蛋糕的喷霜
海绵蛋糕底
准备材料
蛋黄：25g
糖：25g
水：35g
66%黑巧克力：150g
淡奶油：300g
1、使用内部平整的戚风蛋糕模具，然后裁剪油纸，油纸与戚风模具同等高出2厘米即可；
2、为了防止蛋糕粘住模具，还有让它能够脱模快点，要用脱模油或者黄油抹在戚风模具内，将裁减好的油纸贴在模具内部周边放一边待用；
3、烤箱预热180度；
4、4个蛋+120克糖用手动打蛋器搅拌均匀；
5、蛋糊隔水加热，同时使用电动打蛋器中高速打发，这样做可以让蛋糕体组织绵密、气孔变小。蛋糊温度到达40-45度离锅；
6、离锅后再继续使用电动打蛋器中高速打发，打至面糊提起来可以在盆内画8字不消失即可；
7、准备一张油纸，低筋面粉过筛在油纸上，倒入装有可可粉的盆内，摇晃盆将两者混合，再一起过筛在油纸上；这样做的目的是为了让面粉混合过筛更均匀、粉不会有颗粒、两者更好融合。
8、将油纸上的粉类先倒一点进蛋黄糊中，翻拌均匀，这时加入蛋黄一个继续翻拌均匀；
9、油纸上多余的粉类慢慢地倒入蛋黄糊内，记得一定要慢慢地倒，一次性倒入容易消泡，边倒粉边搅拌直至均匀；
10、将翻拌好的面糊倒入戚风模具内，为了排出面糊内的空气，用力震模，放进烤箱；
11、预热烤箱至180度，将蛋糕烤30分钟即可，具体根据自己烤箱为准（注意：商用烤箱30分钟，家用40分钟）
覆盆子啫喱
准备材料
覆盆子：100克
糖：10克
吉利丁：4克
1、吉利丁片提前冷水泡软；
2、将6寸的慕斯圈用保鲜膜封好其中一面，然后置于烤盘上
3、覆盆子果茸直接用锅中火加热，加热时不断用蛋抽搅拌，再加入10g糖，翻拌融合即可。
4、果茸煮沸后加入泡软的吉利丁片，搅拌融合即可。
5、将融合好的果茸放入慕斯圈中，然后放入冰箱冷冻即可。（慕斯圈要用保鲜膜封好底部）
X面糊
准备材料
蛋黄：25g
糖：25g
水：35g
66%黑巧克力：150g
淡奶油：300g
1、巧克力用微波炉加热至完全融化即可。
2、同时，将淡奶油打发至6分发，奶油表面有纹路提起打蛋器有流动性的状态即可，然后冷藏待用。
3、将糖与水倒进锅中，煮至118度。
如果过快怕糖打得溅满周围，无法很好地融入蛋黄糊当中。），最后打至发稠即可。
5、蛋黄糊分2-3次加入已融化的巧克力里面，搅拌均匀。
6、将之前打发好的淡奶油取出，然后分三次加入到上面搅拌好的巧克力面糊中，混合，翻拌均匀。
蛋糕组装
1、将第三步做好的覆盆子挤进慕斯模具当中，直至慕斯模具的三分之二，然后用抹刀将模具周围抹匀，均匀沾满模具；
2、放入冻好的覆盆子啫喱。
3、再倒入第四步做好的巧克力面糊，并加入第一步烤好的蛋糕饼底，轻轻X至与慕斯模具齐平，放入冰箱冷冻12小时即可。
蛋糕喷霜
准备材料
50g白巧克力
50g可可脂
色粉适量
1、事先在桌上铺好一层保鲜膜，防脏；
（有条件的亲们最好能自备一些纸皮，将要进行喷霜的地方围起来，不然粉末会飞到四周都是。）
2、将白巧克力+可可脂隔水加热并混合均匀；
3、加入色粉搅拌均匀；
4、等温度30~35度后倒入喷霜机中，均匀喷洒即可。
那么好吃又好看的浓情巧克力蛋糕，这个周末赶紧在家做起来吧~
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